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宜昌老酒回收如何鉴别老酒

更新时间: 2023-10-08

宜昌老酒回收如何鉴别老酒

清香型白酒酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。清香型白酒的大曲，以汾酒大曲为代表。制曲着重于排列，各工艺阶段明显，昼夜窗户两封两启，温度两起两落，较规律。控制热曲和晾曲温度较严格，热晾升降幅度较大，热曲顶点温度一般在 50℃以下，属于中温制曲，小热大晾，以放潮为主，适合多数中温性微生物生长，以白色曲较多。米香型白酒口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。采用大米作为原料，小曲发酵，具有晶莹剔透、香而不艳、头甘尾净的特点。

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